波蘭陶&鑄鐵鍋 - 拿額米廚房私藏

罪惡的鹹酥雞，自己動手做！好簡單。

沒有廢油處理的麻煩。

答案是用「煎的」，一樣酥脆、口感跟炸的差不多，比用炸的還簡單。炸物沒控好溫度逼出油，吃起來會很油膩。我炸過兩次⋯，都不理想，因為不會判斷時間大火逼油、搶酥。所以吃起來超油的⋯😂

📌以下是作法與調味

✔️材料：雞胸肉1盒、樹薯粉。

✔️香料：米酒、白胡椒粉、五香粉、醬油、蒜頭泥、一顆蛋。

✔️做法：把雞胸肉切小塊加入適量上述香料，最重要的是加入「一顆蛋」拌勻，放入保鮮盒置入冰箱冷藏，至少30分鐘，若能1-2個小時更好、更入味。

✔️一小時後，從冰箱拿出，我喜歡用「樹薯粉」，顆粒大、口感很好、酥脆。把粉裹完後，等待三分鐘反潮，放入鍋裡煎。要起鍋時，大火，皮更酥脆、呈現金黃色。 

 《這次使用staub的南瓜鍋》

  ✨菜鳥筆記：一顆蛋的重要，雞蛋有附著作用，炸品添加雞蛋容易沾粉炸時不易掉粉。 （差很多唷，沒加蛋粉很容易剝落） 

《裹粉挺完整的》開心呀~

其實油炸讓我最苦惱的是「廢油的處理」部分，所以用「煎的」真的很適合。用煎的真的只需要一點點油，買好一點的油，或者發煙點較高適合煎炒的油，省省的用好油，其實一罐用好久。

 《這是剩下的油，沒有廢油處理的煩惱》

✨✨最後灑上胡椒、蒜頭粒，完美。✨✨

《自己做鹹酥雞真的很簡單，吃肉一定要配菜唷》

📌下一篇：（推薦）波蘭陶使用心得 《何謂波蘭陶？令人愛不釋手》

✨✨更多美麗的波蘭陶✨ ⭐️
 
 
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